«Cali sabe a salsa, color, magia, risa, inclusión, aborrajado, atollado, empanada, lulada y champús” / “La cocina es mi forma de honrar a los ancestros, de entender esta caleñidad que nos hace particularmente especiales”: Martha Jaramillo, fundadora de Ringlete.
“Me puedo vanagloriar de ser la primera mujer que trajo la comida del Pacífico. Creo que Cali es la ciudad que más sabor tiene en el mundo, y sabe a salsa bailable y comible, a bondad, cariño y alegría”: Maura Caldas.
«Cali sabe a refrito, porque es una mezcla de muchos lugares» / «Mi mamá en la cocina era una máquina, ella movía una cocina sola. Era muy dada a enseñar, pero también a aprender. Le encantaba cocinar, la cocina y ella eran una sola«: Sebastián Murillo.
Reconocimientos gastronómicos
Las cocineras Martha Jaramillo, Vicky Acosta, Catalina Vélez, Maura Caldas y Basilia Murillo (póstumo); quienes han dedicado su vida a construir un legado gastronómico a través de sus cocinas, saberes y sabores, fueron exaltadas en el evento.
«Premiar la gastronomía caleña en medio de su mestizaje y diversidad es bastante complejo, por eso aquí nos sumergimos en los sabores de la cocina tradicional caleña porque cada plato cuenta una historia«: Mabel Lara, Secretaria de Turismo de Cali.
Íconos de Cali
Las propuestas gastronómicas exaltadas obtuvieron un trofeo conmemorativo inspirado en iconos de Cali como las macetas, Cristo Rey y el Gato de Tejada. La gastronomía local influye en la elección de un destino que permite conocer su cultura a través de la comida.
“El sector gastronómico no solo es un sector de tradición y saberes, sino también un motor económico muy importante porque atrae turismo y moviliza recursos”: Melissa Vergara, Secretaria de Desarrollo Económico de Cali.